Laurence

Sommaire

Fondatrice chez Lau à la bouffe et diplômée du baccalauréat spécialisé en sciences de la nutrition à l’Université d’Ottawa (BSc. Nutrition) avec stages intégrés, Laurence Brouard-Trudel est une chef créatrice et passionnée par l’univers culinaire.

Ses études en nutrition et en cuisine professionnelle enrichie à l’ITHQ ont permis à Laurence Brouard-Trudel d’acquérir une multitude de connaissances et de compétences en matière de nutrition et de cuisine. Grâce à ces diplômes, elle a pu compléter plusieurs stages en nutrition (clinique, communautaire, recherche et gestion) et en cuisine (hôtellerie, club privé, restaurant gastronomique).

Pour Lau à la bouffe, bien manger et conserver de bonnes habitudes alimentaires vont de pair. Sa mission avec son site Lau à la bouffe est de partager et promouvoir le concept de la nutrition gastronomique qui, dans ses mots, se définit comme étant l’art de bien manger avec modération!

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Compétences et expertises

Bilingue (français/english).

Expériences

  • Cuisine
    • Institutionnel (école, hôpitaux, hôtellerie & maison pour retraités autonomes)
    • Gastronomique (milieu privé & public)
  • Recherche & Développement (R&D)
    • Alimentaire
    • Entrepreneuriat social
  • Consultation
    • Gestion du poids (perte de poids, prise de masse, santé générale)
    • Entraînement physique (programmes d’entraînement)
    • Antérieurement: Nutritionniste dans un centre de personnes âgées autonomes

Autres formations

  • Formation logiciels alimentaires: ProMenu, CBORD, ESHA Food Processor
  • Habiletés avec les logiciels: Word, PowerPoint et Excel, Lightroom
  • Attestation en hygiène et salubrité alimentaire (MAPAQ Québec)
  • Formation des préposés à la manipulation des aliments (Ontario)
  • Certification Smart Serve (Ontario)

Implication sociale

  • Collaboratrice recettes pour les petits déjeuners du Canada (2018)
  • Bénévole pour la Tablée des Chefs – Semaine des écoles hôtelières pour préparer des repas au profit de banques alimentaires du Québec (2017)
  • Bénévole pour la conférence annuelle des Diététistes du Canada à Ottawa (2014)
  • Membre du comité du bal des finissants pour le programme du BSc. Nutrition à l’Université d’Ottawa (2013-2014)
  • VP Communications ADÉNUT (Association des étudiants en sciences de la nutrition) (2012-2013)
  •  Membre de l’association étudiante pour l’association canadienne des professionnels des services alimentaires (CAFP) à l’Université d’Ottawa (2011-2012)
  • Bénévole pour la banque alimentaire de la FÉUO-SFUO à l’Université d’Ottawa (2010-2011)