Laurence

À mon avis, manger est une expérience sensorielle à chaque bouchée et cela mérite d’être souligné.

Sommaire

Je m’appelle Laurence Brouard-Trudel, fondatrice chez Lau à la bouffe et diplômée du baccalauréat spécialisé en sciences de la nutrition à l’Université d’Ottawa (BSc. Nutrition) avec stages intégrés (2015) ainsi que du programme de cuisine professionnelle enrichie (certificat signature ITHQ) de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (2018).

Mes études m’ont permis d’acquérir une multitude de connaissances et de compétences en matière de nutrition et de cuisine. Ces diplômes m’ont aidé à compléter plusieurs stages en nutrition (clinique, communautaire, recherche et gestion) et en cuisine (hôtellerie, club privé, restaurant gastronomique).

Compétences et expertises

Passionnée, motivée par les résultats, fiable, curieuse, créative, dynamique, intérêt marqué pour le travail d’équipe, excellentes capacités d’organisation, de résolution de problèmes et de prise de décision.

Je suis parfaitement bilingue (français/english).

Expériences

  • Cuisine
    • Institutionnel (école, hôpitaux, hôtellerie & maison pour retraités autonomes)
    • Gastronomique (milieu privé & public)
  • Recherche & Développement (R&D)
    • Alimentaire
    • Entrepreneuriat social

Autres formations

  • Formation logiciels alimentaires: ProMenu, CBORD, ESHA Food Processor
  • Habiletés avec les logiciels: Word, PowerPoint et Excel, Lightroom
  • Attestation en hygiène et salubrité alimentaire (MAPAQ Québec)
  • Formation des préposés à la manipulation des aliments (Ontario)
  • Certification Smart Serve (Ontario)

Implication sociale

  • Bénévole pour la Tablée des Chefs – Semaine des écoles hôtelières pour préparer des repas au profit de banques alimentaires du Québec (2017)
  • Bénévole pour la conférence annuelle des Diététistes du Canada à Ottawa (2014)
  • Membre du comité du bal des finissants pour le programme du BSc. Nutrition à l’Université d’Ottawa (2013-2014)
  • VP Communications ADÉNUT (Association des étudiants en sciences de la nutrition) (2012-2013)
  •  Membre de l’association étudiante pour l’association canadienne des professionnels des services alimentaires (CAFP) à l’Université d’Ottawa (2011-2012)
  • Bénévole pour la banque alimentaire de la FÉUO-SFUO à l’Université d’Ottawa (2010-2011)