Méthodes

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un grand bol, enrober uniformément la courge, les patates, le romarin de la moitié de l’huile. Placer sur une plaque à cuisson et cuire au four pendant 25 minutes.
3. Dans une grande casserole, faire chauffer le restant de l’huile et cuire l’oignon et le blanc de poireau jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Ajouter le cumin, l’ail et les herbes salées. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
5. Ajouter la courge et les patates douces rôties
6. Mouiller avec le bouillon de légumes puis ajouter les lentilles corail. Cuire pendant environ 20 minutes.
7. Ajouter la purée de citrouille (moi j’ai triché, mais vous pouvez la préparer entière et la rôtir à l’étape 2, you do you).
8. Passer au robot-mélangeur afin d’obtenir une texture lisse et homogène. Pour une consistance encore plus belle, passer le mélange au chinois étamine.
9. Rectifier l’assaisonnement, au besoin.
10. Garnir d’un filet de crème à la noix de coco (onctuosité garantie).

*Voir recette de bouillon de légumes maison sur le site!