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PinnerDescription
Une source de réconfort sous forme liquide !
Nombre de portions
Ingrédients
- 2 c. à table d’huile d’avocat
- 1 courge butternut épluchée, épépinée
(en petits cubes)
- 2 patates douces (en petits cubes)
- 1 branche de romarin
- 1 oignon émincé
- 1 blanc de poireau émincé
- 1 c. à thé de cumin
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à soupe d’herbes salées
- 4 tasses de bouillon de légumes*
- 1 tasse de lentilles corail
- 1 canne de purée de citrouille bio
- Sel et poivre au goût
Garnitures
- 1 filet de crème à la noix de coco
Méthodes
- Préchauffer le four à 400°F.
- Dans un grand bol, enrober uniformément la courge, les patates, le romarin de la moitié de l’huile. Placer sur une plaque à cuisson et cuire au four pendant 25 minutes.
- Dans une grande casserole, faire chauffer le restant de l’huile et cuire l’oignon et le blanc de poireau jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter le cumin, l’ail et les herbes salées. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
- Ajouter la courge et les patates douces rôties
- Mouiller avec le bouillon de légumes puis ajouter les lentilles corail. Cuire pendant environ 20 minutes.
- Ajouter la purée de citrouille (moi j’ai triché, mais vous pouvez la préparer entière et la rôtir à l’étape 2, you do you).
- Passer au robot-mélangeur afin d’obtenir une texture lisse et homogène. Pour une consistance encore plus belle, passer le mélange au chinois étamine.
- Rectifier l’assaisonnement, au besoin.
- Garnir d’un filet de crème à la noix de coco (onctuosité garantie).
*Voir recette de bouillon de légumes maison sur le site!
Notes de Lau
Les lentilles apportent une plus riche teneur en protéine qui rendra le tout plus soutenant !
Nutrition
- Portion(s): Pour 1 tasse
- Calories: 168
- Lipide(s): 4 g
- Glucide(s): 24 g
- Fibre(s): 7 g
- Protéine(s): 9 g
La recette en version PDF est juste ici: Soupe aux courges & aux lentilles
Voir aussi la recette de bouillon de légumes
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