Description

Une idée d’inspiration italienne pour apprêter son tofu. J’aime bien le servir avec une sauce tomate maison, une belle salade verte et des pâtes.

Musique d’ambiance suggérée :

Feel Alright – Poolside

Nombre de portions

Ingrédients

1 bloc (454 g) de tofu extra-ferme nature ou aux légumes
1 tasse de farine de blé entier *
2 œufs
1 ½ tasse de panko
¼ tasse (15 g) de Parmigiano-Reggiano
1 c. à thé de sel d’ail
1 c. à table de thym frais haché(ou ½ c. à thé sec)
1 c. à table d’origan frais haché (ou ½ c. à thé sec)
2 c. à table de persil frais haché (ou 1 c. à thé sec)
¼ c. à thé de poivre noir moulu
Sel au goût

Méthodes

Préchauffer le four à 400^oF (205^oC).
Préparer 3 bols séparés contenant :
1. La farine
2. Les œufs fouettés
3. Mélanger ensemble : le panko, le parmesan, le thym, l’origan, le persil, le poivre et du sel au goût.
Sur le sens de la longueur, trancher le tofu en 4 tranches, puis en triangles de sorte à former 8 morceaux triangulaires.
Poser le tofu dans la farine sur toutes ses surfaces en tapotant pour éliminer l’excès.
Passer ensuite dans les œufs fouettés et laissant couler l’excédent.
Passer dans le panko en recouvrant toutes les surfaces, puis placer sur une plaque de cuisson (munie d’un silpat ou d’un papier sulfurisé).
Répéter les étapes 4 à 6 avec les 8 morceaux de tofu. **
Enfourner pendant 20 à 25 minutes en tournant à la mi-cuisson.

Notes de Lau

* Vous pouvez substituer pour de la farine sans gluten ou tout usage.

** Pour une croûte plus dorée, vous pouvez vaporiser un peu d’huile de cuisson sur vos morceaux avant de passer au four (facultatif).

À noter que vous pourriez ajouter du fromage gratiné par-dessus le tofu pour imiter un plat parmigiana plus classique.

Pour réchauffer le lendemain, placer au four à 350^oF (180^oC) 4 à 5 minutes par côté. Le four micro-ondes rendra votre tofu mou et triste ; fortement déconseillé.

Nutrition

Portion(s): ¼ de la recette
Lipide(s): 8 g
Glucide(s): 4 g
Fibre(s): 1 g
Protéine(s): 15 g