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PinnerDescription
Une idée d’inspiration italienne pour apprêter son tofu. J’aime bien le servir avec une sauce tomate maison, une belle salade verte et des pâtes.
Musique d’ambiance suggérée :
Feel Alright – Poolside
Ingrédients
- 1 bloc (454 g) de tofu extra-ferme nature ou aux légumes
- 1 tasse de farine de blé entier *
- 2 œufs
- 1 ½ tasse de panko
- ¼ tasse (15 g) de Parmigiano-Reggiano
- 1 c. à thé de sel d’ail
- 1 c. à table de thym frais haché(ou ½ c. à thé sec)
- 1 c. à table d’origan frais haché (ou ½ c. à thé sec)
- 2 c. à table de persil frais haché (ou 1 c. à thé sec)
- ¼ c. à thé de poivre noir moulu
- Sel au goût
Méthodes
- Préchauffer le four à 400oF (205oC).
- Préparer 3 bols séparés contenant :
- La farine
- Les œufs fouettés
- Mélanger ensemble : le panko, le parmesan, le thym, l’origan, le persil, le poivre et du sel au goût.
- Sur le sens de la longueur, trancher le tofu en 4 tranches, puis en triangles de sorte à former 8 morceaux triangulaires.
- Poser le tofu dans la farine sur toutes ses surfaces en tapotant pour éliminer l’excès.
- Passer ensuite dans les œufs fouettés et laissant couler l’excédent.
- Passer dans le panko en recouvrant toutes les surfaces, puis placer sur une plaque de cuisson (munie d’un silpat ou d’un papier sulfurisé).
- Répéter les étapes 4 à 6 avec les 8 morceaux de tofu. **
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes en tournant à la mi-cuisson.
Notes de Lau
* Vous pouvez substituer pour de la farine sans gluten ou tout usage.
** Pour une croûte plus dorée, vous pouvez vaporiser un peu d’huile de cuisson sur vos morceaux avant de passer au four (facultatif).
À noter que vous pourriez ajouter du fromage gratiné par-dessus le tofu pour imiter un plat parmigiana plus classique.
Pour réchauffer le lendemain, placer au four à 350oF (180oC) 4 à 5 minutes par côté. Le four micro-ondes rendra votre tofu mou et triste ; fortement déconseillé.
Nutrition
- Portion(s): ¼ de la recette
- Lipide(s): 8 g
- Glucide(s): 4 g
- Fibre(s): 1 g
- Protéine(s): 15 g
La recette en version PDF est juste ici:
Tofu style parmigiana
Un gros merci à Kaméléon Atelier pour le plat à rayures noires de Casa Cubista (produit reçu)
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