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Méthode:Description
Voici une recette simple pour préserver ces délicatesses un peu plus longtemps. La saison est si courte, aussi bien faire durer le plaisir un peu !
Musique d’ambiance suggérée :
Violin – Amos Lee
Ingrédients
- 1 tasse (105 g) de têtes de violon
- ½ tasse (120 g) de vinaigre de riz
- ½ tasse (100 g) d’eau
- 1 c. à thé (6 g) de sel
- 1 gousse (2 g) d’ail entière
- 1 tranche (10 g) de gingembre frais
- ½ c. à thé (1 g) de grains de poivre noir
- ½ c. à thé (0,5 g) de graines de coriandre
- ¼ c. à thé (0,3 g) de graines de céleri (facultatif)
Méthodes
- Dans une casserole, faire bouillir de l’eau salée. Bien laver les têtes de violon et couper les extrémités brunes.
- Bouillir pendant 10 à 12 minutes* dans l’eau, puis bien les égoutter et les rincer à l’eau glacée.
- Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre de vin de riz, l’eau et le sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu à faible intensité. Réserver.
- Ajouter l’ail, le gingembre, les grains de poivre, les graines de coriandre et les graines de céleri dans un pot Mason stérilisé. **
- Déposer les têtes de violon cuites dans le bocal et couvrir avec la marinade chaude (non bouillante).
- Placer le couvercle sur le pot Mason et cuire au bain-marie pendant 10 minutes pour stériliser (entendre un pop !)
- Et voilà !
Notes de Lau
* Santé Canada recommande un temps de cuisson de 15 minutes. Je trouve que c’est trop, elles deviennent très molles et désagréables en bouche. Ceci n’est pas une recommandation, mais bien mon avis personnel. À date, je suis encore vivante.
** Vous pourriez aussi utiliser plusieurs petits pots et divisant la recette et les ingrédients dans les divers récipients.
Assurez-vous d’avoir un espace complètement vide sous le couvercle. Vous ne voulez jamais que la nourriture monte si haut que le couvercle appuie sur la nourriture et la touche à l’intérieur du bocal.
Voir article sur le site pour plus de détails.
Nutrition
- Portion(s): 1/5 de la recette
- Lipide(s): 0 g
- Glucide(s): 3 g
- Fibre(s): 2 g
- Protéine(s): 1 g