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Lau à la bouffe

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Oeufs écossais (végétariens)

by Lau à la bouffe Laisser un commentaire

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© LAU à LA BOUFFE

Oeufs écossais (végétariens)

  • Auteure: Lau à la bouffe
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Temps total: 30 minutes
  • Rendement: 4 oeufs 1x
  • Categorie: Plats, principaux, brunch
  • Méthode: Intermédiaire
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Pinner

Description

Mon but avec cette recette était de végétaliser un classique du brunch. Un plat inspiré de l’assiette brunch chez Régine Café à Montréal (sans les champignons).

Musique d’ambiance suggérée :

Bientôt ce sera Noël – Damien Robitaille


Nombre de portions

Ingrédients

  • 4 œufs entiers
  • Environ 200 g de « viande » hachée végétale
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • ¼ c. à thé d’origan
  • ¼ c. à thé de thym
  • ¼ c. à thé de paprika
  • ¼ c. à thé de sel
  • ⅛ à thé de poivre noir (ou au goût)
  • 2 c. à table de lait de votre choix
  • 1 c. à table de farine de blé entier
  • ¼ à ½ tasse de chapelure *
  • 1 tasse d’huile de tournesol (ou neutre) *

Garnitures

  • Poivre noir moulu (au goût)
  • Fleur de sel (au goût)
  • Feuilles de persil frais (au goût)

Méthodes

Préparation des œufs :

  1. Porter à ébullition une grande casserole d’eau à feu vif. Une fois l’ébullition atteinte, déposer doucement les œufs dans la casserole et bouillir pendant 6 minutes. Éteindre le feu et transférer les œufs dans un bol d’eau glacée. Laisser reposer avant de peler les coquilles.

Préparation de l’appareil « viande » :

  1. Dans un grand bol, mélanger la « viande » hachée avec l’ail, l’origan, le thym, le paprika, le sel, le poivre, le lait ainsi que la farine. Bien mélanger, couvrir et réserver.

L’assemblage :

  1. Déposer un morceau de film alimentaire sur la planche à découper.
  2. Diviser l’appareil de « viande » en 4 portions égales, puis étaler une portion en fine couche sur le film plastique.
  3. Placer un œuf au centre, rassembler les coins du film alimentaire et enrouler l’appareil de « viande » autour de l’œuf.
  4. Répéter l’opération avec les autres œufs.

La chapelure :

  1. Ajouter de la chapelure dans un grand bol. Rouler les œufs enrobés de l’appareil de « viande » dans la chapelure pour les enrober uniformément.

Finition :

  1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen pendant 1 minute. À l’aide d’une cuillère à rainures, plonger délicatement les œufs dans l’huile et cuire environ 6-8 minutes. *
  2. Une fois cuits, les retirer et les transférer dans un plat tapissé de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Garnitures :

  1. Ajouter les garnitures désirées.
  2. Servir chaud !

Notes de Lau

* Alternativement, vous pourriez les faire cuire à l’aide d’une friteuse à air (selon les directives du fabricant).

Si vous optez pour la cuisson dans l’huile, je recommande fortement une température entre 155 et 180 oC (311 et 356 oF). Au-delà de 200 oC (400 oF), l’huile se détériore et l’absorption des aliments augmente. (Source : Bouvier, Perreault, 2009)


Nutrition

  • Portion(s): 1 oeuf
  • Lipide(s): 13 g
  • Glucide(s): 9 g
  • Fibre(s): 2 g
  • Protéine(s): 17 g

As-tu testé cette recette? 🙂

Étiquette @laualabouffe sur Instagram et le hashtagger #laualabouffe

LA RECETTE EN VERSION PDF EST JUSTE ICI:

Oeufs écossais (végétariens)

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Filed Under: Déjeuners, Plats principaux, Recettes Tagged With: végétarien, oeufs, déjeuner, oeuf, brunch, plats principaux, lunch, fêtes

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Laurence Brouard-Trudel, BSc.

Bonjour, je suis une chef créatrice passionnée par l’univers culinaire.

Pour moi, bien manger et conserver de bonnes habitudes alimentaires vont de pair. Ma mission est de partager et promouvoir l’art de bien manger avec modération! En savoir plus...

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