Poulet rôti au miso et à l’orange Imprimer
© LAU À LA BOUFFE

Poulet rôti à l’orange et au miso

  • Auteure: Lau à la bouffe
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: Environ 1 heure 30 minutes
  • Temps total: Environ 1 heure 45 minutes
  • Rendement: 4 portions 1x
  • Categorie: Plats principaux
  • Méthode: Facile

Description

Si j’ai une suggestion à vous faire, c’est bien de choisir un poulet de qualité (préférablement local non saumuré). Une recette avec une peau croustillante et une chair hyper tendre et juteuse. L’essayer, c’est l’adopter.

Musique d’ambiance suggérée :

Roasted chicken – Munchkin Kat


Nombre de portions

Ingrédients

  • 1 poulet entier (34 lb)
  • 1 c. à table (25 g) de pâte de miso de riz
  • 45 gousses d’ail entières
  • 1 orange coupée en quartiers
  • 1 oignon espagnol émincé (100 g)
  • 8 pommes de terre fingerlings (150 g), coupées en deux
  • 2 carottes (300 g), coupées en rondelles*
  • ¼ tasse d’eau froide
  • 1 c. à table (20 g) de miel
  • ¼ tasse (55 g) de beurre non salé fondu**

Méthodes

  1. Préchauffer le four à 425oF (220oC).
  2. Rincer le poulet à l’eau froide et l’éponger (retirer les abats de la cavité, s’il y a lieu).
  3. Étendre la pâte de miso uniformément sur le poulet de sorte à l’assaisonner.
  4. Dans la cavité du poulet, insérer des gousses d’ail et des quartiers d’orange.
  5. Dans un plat de cuisson allant au four, déposer les légumes racines assaisonnés (ajouter le restant de l’ail et des quartiers d’orange s’il en reste).
  6. Déposer le poulet sur les légumes racines, puis verser le miel et ensuite le beurre fondu sur le poulet.
  7. Ajouter l’équivalent d’un quart de tasse d’eau froide au fond de votre plat à cuisson.
  8. Enfourner le poulet à 425oF (220oC) pendant 10 minutes, puis réduire la température à 350oF (180oC) pour 20 minutes par livre de poulet.

Notes de Lau

* À noter que vous pouvez utiliser différents légumes racines (topinambours, panais, patate douce, navet, céleri-rave, etc.). Amusez-vous !

** Si vous êtes intolérant, utilisez du ghee (beurre clarifié). Le lactosérum et la caséine contenu dans le beurre seront alors absent.Poulet


Nutrition

  • Portion(s): ¼ de la recette
  • Lipide(s): 22 g
  • Glucide(s): 26 g
  • Fibre(s): 3 g
  • Protéine(s): 25 g
Si j’ai une suggestion à vous faire, c’est bien de choisir un poulet de qualité (préférablement local non saumuré). Une recette avec une peau croustillante et une chair hyper tendre et juteuse. L’essayer, c’est l’adopter.