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Soupe aux courges & aux lentilles

by Lau à la bouffe Laisser un commentaire

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Soupe aux courges & aux lentilles-LALB

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Soupe aux courges & aux lentilles -Lau à la bouffe

Soupe aux courges & aux lentilles

  • Auteure: Lau à la bouffe
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 50 minutes
  • Temps total: 1 heure
  • Rendement: 2 L 1x
  • Categorie: Soupes, potages, etc.
  • Méthode: Facile
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Description

Une source de réconfort sous forme liquide !


Nombre de portions

Ingrédients

  • 2 c. à table d’huile d’avocat
  • 1 courge butternut épluchée, épépinée

(en petits cubes)

  • 2 patates douces (en petits cubes)
  • 1 branche de romarin
  • 1 oignon émincé
  • 1 blanc de poireau émincé
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 c. à soupe d’herbes salées
  • 4 tasses de bouillon de légumes*
  • 1 tasse de lentilles corail
  • 1 canne de purée de citrouille bio
  • Sel et poivre au goût

Garnitures

  • 1 filet de crème à la noix de coco

Méthodes

  1. Préchauffer le four à 400°F.
  2. Dans un grand bol, enrober uniformément la courge, les patates, le romarin de la moitié de l’huile. Placer sur une plaque à cuisson et cuire au four pendant 25 minutes.
  3. Dans une grande casserole, faire chauffer le restant de l’huile et cuire l’oignon et le blanc de poireau jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  4. Ajouter le cumin, l’ail et les herbes salées. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
  5. Ajouter la courge et les patates douces rôties
  6. Mouiller avec le bouillon de légumes puis ajouter les lentilles corail. Cuire pendant environ 20 minutes.
  7. Ajouter la purée de citrouille (moi j’ai triché, mais vous pouvez la préparer entière et la rôtir à l’étape 2, you do you).
  8. Passer au robot-mélangeur afin d’obtenir une texture lisse et homogène. Pour une consistance encore plus belle, passer le mélange au chinois étamine.
  9. Rectifier l’assaisonnement, au besoin.
  10. Garnir d’un filet de crème à la noix de coco (onctuosité garantie).

 

*Voir recette de bouillon de légumes maison sur le site!


Notes de Lau

Les lentilles apportent une plus riche teneur en protéine qui rendra le tout plus soutenant !


Nutrition

  • Portion(s): Pour 1 tasse
  • Calories: 168
  • Lipide(s): 4 g
  • Glucide(s): 24 g
  • Fibre(s): 7 g
  • Protéine(s): 9 g

As-tu testé cette recette? 🙂

Étiquette @laualabouffe sur Instagram et le hashtagger #laualabouffe

La recette en version PDF est juste ici: Soupe aux courges & aux lentilles

Voir aussi la recette de bouillon de légumes

 

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Filed Under: Soupes, potage, etc., Recettes

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Laurence Brouard-Trudel, BSc.

Bonjour, je suis une chef créatrice passionnée par l’univers culinaire.

Pour moi, bien manger et conserver de bonnes habitudes alimentaires vont de pair. Ma mission est de partager et promouvoir l’art de bien manger avec modération! En savoir plus...

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